Лимонный кекс, рецепт классический с фото пошагово. Лимонный кекс (классический рецепт) Самый вкусный лимонный кекс рецепт
Для многих рецепт лимонного кекса кажется чем-то очень сложным и утомительным. На самом деле, все как раз наоборот, и вы можете убедиться в этом сами, воспользовавшись одним из предложенных рецептов.
Классический рецепт
Классический рецепт считается самым простым и быстрым, но вкус и аромат этой выпечки может свести с ума.
Компоненты для приготовления:
Две ложки молока;
пудра сахарная – стакан;
щепотка соли и разрыхлителя;
три яйца;
150 грамм сахара;
ложка лимонной цедры;
40 грамм сливочного масла;
0,3 кг муки.
Процесс приготовления:
1. Приготовьте две емкости.
2. В одну поместите соль, разрыхлитель и муку.
3. В другую вбейте содержимое яиц, добавьте к ним сахар и воспользуйтесь миксером. Затем положите цедру лимона, еще немного сока от него и сливочное масло. Доведите эту смесь до однородной консистенции и смешайте с первой массой.
4. Перекладываем полученное тесто в подходящую емкость для выпекания и держим в духовке около 45 минут, включив температуру на 180ºС.
5. А пока идет этот процесс, сделаем глазурь. Для этого нагреем молоко, но не дадим ему закипеть, и соединим с сахарной пудрой.
6. Достаем кекс из духового шкафа, поливаем глазурью и подаем гостям и близким.
Готовим в мультиварке
Еще один вариант, который проще всего реализовать в мультиварке. Он тоже считается классическим, но делается несколько иначе.
Необходимые продукты:
0,2 кг муки;
две ложки лимонного сока и ложка цедры;
четыре яйца;
0,2 кг масла сливочного;
половина пакетика разрыхлителя;
0,1 кг сахара.
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло оставьте хотя бы на 10 минут, если оно до этого лежало в холодильнике. Нужно, чтобы оно было не холодное.
2. Соедините его с сахаром и буквально в течение пары минут взбейте с сахаром. Затем по очереди добавляйте яйца, при этом снова взбивая массу после каждого из них.
3. Подготовьте лимонную цедру и сок, выложите их пока в отдельную емкость.
4. Смешайте муку и разрыхлитель, дайте им постоять около 10 минут и соедините с яичной массой. Туда же отправьте лимонные части.
5. Доведите тесто до однородности, переложите в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» примерно на 50 минут. Точное время готовки зависит от мощности прибора.
В силиконовых формочках в духовке
Можно сделать и не один цельный кекс, а много маленьких, порционных, в силиконовых формочках. Такой вариант подойдет для детей или для встречи гостей.
Составляющие для блюда:
Один лимон;
два яйца;
ложечка соды;
½ стакана сахара;
мука-стакан;
0,1 кг масла сливочного.
Процесс приготовления:
1. Для начала вытащите яйца и масло из холодильника, дайте им прогреться перед использованием, чтобы их температура стала такой, как в помещении.
2. Хорошо взбейте миксером масло, всыпьте туда сахар и доведите до однородности, опять же, воспользовавшись миксером. Затем по очереди добавляйте яйца, взбивая массу.
3. С лимона снимите цедру, но при этом не трогая белые волокна. Перетрите ее, а сок из плода отожмите. Полученные компоненты добавьте к тесту.
4. Осталось всыпать муку с разрыхлителем, тщательно все вымешать и распределить по формам так, чтобы они были наполнены чуть больше чем на половину. Выпекать около 20 минут при 190 градусах.
Постный лимонный кекс
Достаточно легкий, не жирный и низкокалорийный – постный лимонный кекс. Хорошая замена сладким десертам для тех, кто соблюдает пост или худеет.
Для выпечки понадобится:
Один большой лимон;
0,1 литра растительного масла;
ложечка соды;
230 грамм сахара;
чуть больше 300 грамм муки;
ванилин по желанию.
Процесс приготовления:
1. Лимон хорошо промываем, режем на небольшие куски и удаляем с него косточки. Перебиваем блендером до однородной массы и добавляем немного обычной воды.
2. Отдельно соединяем сахар и масло, перемешиваем, выкладываем туда же лимонную массу.
3. Затем кладем ванилин, соду и муку. Осталось только заполнить массой форму и довести до готовности в течение 50 минут, включив нагрев на 190 градусов.
Как приготовить в хлебопечке
Необходимые составляющие:
0,3 кг муки;
масло – 0,1 кг;
один лимон;
яйца – три штуки;
около 200 грамм сахара;
щепотка соли.
Процесс приготовления:
1. Разбиваем яйца в миску, слегка размешиваем их вилкой или венчиком, засыпаем все остальные сухие ингредиенты из списка.
2. С лимона снимаем цедру, перетираем ее, отжимаем сок.
3. Яичную смесь вливаем в хлебопечку, добавляем подготовленные лимонные части и топленное сливочное масло. Вымешиваем.
4. Выставляем программу «Кекс» или просто нужную температуру и готовим полчаса.
Простой рецепт на кефире
Для кекса понадобится:
Лимон;
полтора стакана кефира;
0,2 кг сливочного масла;
ложечка соды;
мука – три стакана;
три яйца;
полтора стакана сахара.
Процесс приготовления:
1. Аккуратно срежьте с лимона цедру так, чтобы не зацепить белые волокна, и измельчите ее. Сок выдавите. Смешиваем все это с кефиром, растопленным маслом и содой.
2. Также нужно соединить сахар с яйцами, довести состав до однородности при помощи миксера, а затем обе подготовленные массы смешать между собой и всыпать муку. В итоге должна выйти масса, по консистенции похожая на ту, которая делается для оладий.
3. Отправляем все это в духовку и держим при 180 градусах не менее 35 минут. Проверяем готовность перед подачей.
Творожно-лимонный кекс
Для блюда понадобится:
Два стакана муки;
0,4 кг творога;
большая ложка масла сливочного;
ч. л. соды;
один лимон;
сахар – стакан;
четыре яйца.
Процесс приготовления:
1. Возьмите только треть от массы сахара в списке и смешайте сначала с маслом, а затем и с творогом.
2. Лимон нарежьте на кусочки и перебейте в блендере до однородного пюре.
3. Взбейте яйца и оставшийся сахар и соедините все части: творожную массу, яичную и лимонную.
4. Добавьте соду и муку. Смесь должна слегка увеличиться в размере. После этого выложите ее в форму и готовьте около 40 минут, заранее прогрев духовой шкаф до 190 градусов.
Выпечка с лимонной пропиткой
Необходимые компоненты для блюда:
Два стакана муки;
лимон;
½ стакана сахара;
0,25 литра кефира;
0,1 кг масла сливочного;
ч. л. разрыхлителя;
два яйца.
Процесс приготовления:
1. Освобождаем лимон от цедры, а с самого плода отжимаем сок.
2. В емкость помещаем все компоненты из списка, кроме лимонного сока и двух ложек сахара. Делаем массу однородной, предварительно взбив масло.
3. Полученное тесто перекладываем в форму и выпекаем около часа при 180 градусах.
4. Оставшийся сахар смешиваем с лимонным соком, прогреваем состав до полного растворения сладких крупинок.
5. Готовый кекс поливаем лимонной заливкой, после чего его можно подавать.
Как видно из рецептов, все действительно очень просто, было бы желание. Не откажите себе в удовольствии и приготовьте этот ароматный кекс.
Не включайте традиционные тяжелые добавки: орехи, цукаты, сухофрукты, термостойкие шоколадные капли. Тогда прочувствуете особенность, всю нежность лимонного кекса. Снаружи изделие равномерно покрывается глубоким бронзовым оттенком, что делает его привлекательным без глазури и помадки. А у разрезанных ломтей сразу заметны солнечный оттенок и мягкая бархатистость.
О вкусе. Насторожить может только нелюбовь к цитрусам и конкретно - к лимонам. Не скажу, что аромат сверхнасыщенный, резкий, но он явный, основной и, по-моему, умеренный. Иначе бы это не был лимонный кекс. Думаю, что из такого теста пекут и небольшие кексы-маффины, а в случае капкейков дополняют пирамидкой крема.
Время приготовления: 60 минут / Число порций: 10-12 / Форма 31х15х7 см
Ингредиенты
- пшеничная мука 200 г
- сахарная пудра 200 г
- яйца 4 шт.
- сметана 150 г
- сливочное масло 75 г
- растит. рафинированное масло + растопленное сливочное масло (1 к 1) 150 мл
- лимонный сок 4-5 ст. л.
- цедра лимона 1 ст. л.
- разрыхлитель 12 г
Приготовление
Идеальная структура мякиша выйдет за счет в том числе сахарной пудры. В крайнем случае замените пудру максимально мелким сахаром. Желательно растолочь сахарный песок в ступке или измельчить в кофемолке. К 180 г пудры вбиваем 4 крупных яйца, интенсивно перемешиваем ручным венчиком или вилкой. Для ускорения процесса всего на минуту можно запустить миксер. Плюс этого рецепта и в том, что нет необходимости отделять белки от желтков, взбивать в разных мисках и вводить по очереди. Сначала смешиваем жидкие компоненты, и их последовательность произвольна, затем, последней всыпаем муку.
К однородному влажному составу, в котором белки полностью смешались с желтками, а сахарная пудра практически растворилась, добавляем густую сметану. В моем примере жирность сметаны 21 %. Продолжаем быстрые круговые движения. Также доводим до однородности. Благодаря сметане лимонный кекс нисколько не похож на постный, пропитан вкусным кисломолочным ароматом и очень нежный.
Моем и просушиваем один лимон. Снимаем тонкую кожуру, не задевая горькую белую прослойку, отжимаем лимонный фреш - цедру и сок отправляем в емкость, в очередной раз перемешиваем. Основной привкус выпечки - лимонный, поэтому цедры и сока должно быть вдоволь. Если хотите обойтись только концентратом, то цвет оболочки и самого мякиша не будет таким насыщенным. К тому же, сладость уравновешивается приятной цитрусовой кислинкой.
Продолжаем замес с растительным и сливочным маслом, взятыми в равных долях. Сливочное масло предварительно распускаем на верхнем огне или в микроволновке. Часто лимонный кекс пекут только на растительном масле (кукурузном или подсолнечном рафинированном). Так или иначе, для правильной пропорции необходимы 150 мл жидкого масла (растительного, животного происхождения/сливочного или их смеси). Опять взбиваем.
Просеиваем муку с порцией разрыхлителя, окончательно добивается гладкости, убираем все комки. Тесто выйдет довольно жидким, льющимся, блестящим.
Наполняем тестом чистую сухую форму в виде прямоугольника. Тут могут быть и другие конфигурации. Мне не пришлось ни смазывать жиром, ни прокладывать пергамент, в подобной посуде выпечка легко отделяется от стенок и дна. Ставим полуфабрикат в уже разогретую духовку. При температуре 180 градусов печем около 35-40 минут.
Проверяем готовность надежным способом - глубоко прокалываем лучиной. Чтобы слегка украсить и увеличить присутствие цитруса, растираем лимонный сок с пудрой или для более заметных, объемных крошек - с сахаром. Покрываем треснувшую верхушку. Остужаем в форме.
Разрезаем домашний лимонный кекс ломтями шириной около 2 см, подаем с чаем, кофе, молоком - приятного аппетита!
В целом состав теста для кекса и его замешивание не отличается сложностью: разрыхлитель для теста или сода придают выпечке пышную пористую структуру, хорошо взбитые яйца обеспечивают ее прочность, а мука добавляется умеренно, чтобы вся масса в итоге имела консистенцию очень густой сметаны.
При этом особенно важно соблюдать пропорции ингредиентов и замешивать тесто достаточно быстро, соблюдая несколько правил:
- Сливочное масло, если оно входит в рецептуру, должно быть предварительно согрето до комнатной температуры.
- Куриные яйца, напротив, будет легче взбивать охлажденными.
- Муку следует просеять, чтобы тесто получилось воздушным.
- Изюм, цукаты и сухофрукты, дополнительно оживляющие кекс, нужно перебрать, промыть, замочить в кипятке и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
- Форму для запекания обязательно смазывают маслом, присыпают мукой либо застилают дополнительно промасленной пекарской бумагой.
Загружая формы (крупные или несколько мелких) с готовым тестом в духовку, надо учитывать такие особенности этой выпечки:
- Температурный режим необходимо тщательно соблюдать; как правило, при 180ºC крупные кексы пекутся не менее часа, мелкие порционные - до 30 минут.
- Первые 15 минут нельзя открывать дверцу духовки и/или передвигать емкости с выпечкой.
- Готовность кексов проверяют, протыкая их тонкой деревянной спицей. Если к ней не прилипают комочки теста, пора извлекать форму из духовки.
- Прежде чем высвободить испеченный кекс из формы, нужно дать выпечке немного остыть.
Рассмотрим три простых рецепта приготовления лимонного кекса, различающегося по размерам и калорийности.
Рецепт первый, «Классический лимонный кекс с цедрой»:
- 4 куриных яйца;
- 200 г муки (два неполных граненых стакана);
- тертая цедра с одного крупного лимона (только желтая часть, белая имеет горьковатый вкус);
- половина чайной ложки разрыхлителя для теста;
- 170 г сахара (неполный граненый стакан);
- 200 г сливочного масла (жирность 82,5%).
- Сливочное масло, согретое до комнатной температуры, взбить с сахаром в миксере. За 5 минут, как правило, получается масса нужной пышности.
- Продолжая взбивать, поштучно добавить яйца. В итоге получается смесь кремовой консистенции.
- Всыпать разрыхлитель в муку, просеять ее и понемногу ввести в яично-сахарно-масляный состав, медленно перемешивая тесто миксером.
- Добавить тертую цедру, перемешать и выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.
- Испечь кекс в духовке, равномерно прогретой до температуры 180ºC. Как правило, на это требуется не менее 50 минут.
Рецепт второй, «Маленькие, да удаленькие» (20 порционных кексов):
- куриные яйца - одно цельное и два желтка;
- 125 г сливочного масла комнатной температуры;
- 125 г молока, также не холодного;
- сахар - две трети стакана;
- 250 г 20%-й сметаны;
- мука - полтора-два стакана;
- цедра с одного лимона;
- 200 г изюма;
- 20 г ванильного сахара или немного ванилина;
- 12 г разрыхлителя для теста.
- В чашу миксера поместить яйца, сахар и взбить добела.
- Продолжая перемешивать, добавить молоко, масло, сметану и муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
- В последнюю очередь вмешать в тесто подготовленный изюм и мелко натертую цедру.
- Гофрированные бумажные оболочки для мини-кексов заполнить тестом на две трети и вставить их в более жесткие металлические, тефлоновые или силиконовые формочки. Если их нет, каждый кекс можно поместить в двойную бумажную оболочку - тогда изделия не деформируются при выпечке.
- Поставить заполненные формочки на противень и отправить в духовку, прогретую до 180ºC. Выпекание обычно занимает 25-30 минут.
Калорийность этих малышей - около 270 единиц в 100 граммах.
Рецепт третий «Лимонный кекс на кефире»:
- 150 г кукурузной муки (тонкий чайный стакан);
- 2 куриных яйца;
- 200 г кефира 1%-й жирности;
- 50 г кураги;
- 40 г изюма;
- сок из половинки некрупного лимона;
- столовая ложка мелко натертой желтой цедры;
- фруктоза по вкусу;
- чайная ложка разрыхлителя;
- половина чайной ложки пищевой соды.
- Яйца хорошо взбить. По-прежнему взбивая, добавить кефир, лимонный сок, просеянную кукурузную муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
- В последнюю очередь добавить промытую, обсушенную и нарезанную курагу, подготовленный изюм, натертую цедру.
- Выложить готовое тесто в смазанную растительным маслом жаропрочную емкость и печь при 180ºC в течение 35-40 минут.
Такой кекс содержит 180 килокалорий в 100 граммах.
Как совместить аппетитную выпечку с диетой стройности
Тем не менее, энергетический эквивалент ароматной выпечки можно существенно снизить за счет вариаций ее рецептуры. В результате получается нежирный, умеренно белковый десерт, богатый витаминами группы В и углеводами, в том числе, «медленными», обеспечивающими длительное насыщение.
Многообразие лимонных кексов
Негустое пышное кексовое тесто дает достаточный простор для кулинарного творчества. В состав и декор лимонных кексов включают:
- Творог. Он, вступая в реакцию с содой и разрыхлителем, обеспечивает воздушную, пористую структуру теста и, вместе с тем, обогащает его кальцием.
- Цукаты (из ананасов, папайи, кумквата и прочих тропических плодов). Их мелко нарезают и, наряду с изюмом и сухофруктами, замешивают в тесто в последнюю очередь.
- Манную крупу. Этим калорийным ингредиентом дополняют муку.
- Орехи и семена - измельчают, посыпают или замешивают в тесто грецкие орехи, тонкие пластинки миндаля, кокосовую стружку, а также мак.
- Коньяк, ликер (в особенности лимонный). Спиртное используют для пропитки готовых кексов. Любители считают, что такие лимонные кексы становятся особенно вкусными после длительной выдержки.
- Ароматные и цветные специи - корицу и шафран.
Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями
лимонный кекс
1 час 30 минут
340 ккал
5 /5 (1 )
Для многих людей лимонный кекс – это предел мечтаний. Это настолько вкусная выпечка, что ее трудно обойти стороной. Никто не остается равнодушным к кексам с лимонной цедрой, когда впервые пробует их.
В сегодняшних рецептах вы найдете все необходимое для приготовления самых вкусных кексов. Вас обрадует то, что сами рецепты настолько просты, что по ним сможет готовить даже ребенок! Готовить лимонный кекс мы будем как в мультиварке, так и в духовке.
Лимонный кекс в мультиварке
Кухонная техника: емкости для ингредиентов, м ультиварка, м иксер, т ерка, в илка.
Ингредиенты
Как подобрать ингредиенты к блюду
У каждого в холодильнике можно найти лимон, но не все знают, как правильно нужно его выбирать в магазине. Это может привести к нежелательным последствиям, когда вы собираетесь готовить лимонный кекс, ведь все продукты должны быть идеальными.
При покупке лимона попытайтесь немного сжать его в руке. Спелый лимон должен немного пружинить и быть твердым . Если же лимончик мягенький, то это значит, что он перезрел.
А вот вам небольшой секрет по выбору лимона: обращайте свое внимание на бугристость кожуры. Чем она больше, тем толще кожица.
Если вы, выбирая лимон, наткнулись на плод с коричневыми пятнышками, то ни в коем случае не покупайте его. Этот плод был переохлажден, а это значит, что он уже утратил большую часть своих полезных микроэлементов.
Пошаговый рецепт
- Начинаем с готовки лимонного теста. Для этого берем глубокую миску и добавляем в нее сто пятьдесят грамм сахарного песка.
- На маленьком лезвии терки натрите цедру лимона в миску с сахаром.
- При помощи вилки протрите цедру с самим сахаром.
- Нагрейте сто пятьдесят грамм сливочного масла до комнатной температуры и добавьте в миску к другим ингредиентам.
- Разотрите его с помощью вилки с другими продуктами.
- Вбейте четыре куриных яйца в сахарную смесь.
- С помощью миксера перемешайте все до получения однородной консистенции.
- Когда вы доведете всю массу до однородности, можете добавлять одну чайную ложку разрыхлителя для теста.
- После этого просейте муку через сито и добавьте ее в миску со всеми ингредиентами. С помощью миксера вам потребуется замесить тесто. В итоге у вас должна получиться густая масса.
- Промойте под проточной водой несколько раз изюм, а затем добавьте его в тесто. Не забывайте перемешивать ваше тесто после добавления каждого нового ингредиента.
- Возьмите вашу чашу для мультиварки и смажьте ее по всему периметру сливочным маслом, после чего поместите ваше тесто в нее.
- Распределите максимально равномерно тесто по чаше.
- Начинайте готовить в режиме «выпечка», выставив время готовки на пятьдесят минут.
- После завершения работы мультиварки дайте кексу остыть, и только тогда доставайте его из формы.
Видеорецепт лимонного кекса в мультиварке
На этом видео вы сможете найти дополнительную наглядную информацию, которая упростит вам весь процесс готовки лимонного кекса.
Лимонный кекс В Мультиварке
Простой рецепт приготовления классического лимонного кекса в мультиварке, но также можно испечь в духовке, в течении 30-40 минут. Проверяйте на готовность выпечку деревянной шпашкой.
Продукты (на 5 порций)
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 210 г
Яйца — 4 шт.
Лимон — 1 шт.
Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Изюм — 50 г
Пудра сахарная
Спасибо, что смотрели! Подписывайтесь на мой канал «Сергей Поканевич» и смотрите другие рецепты: https://www.youtube.com/channel/UCTecXyGySV1C7va6tdclWMQ
https://youtu.be/ztO_VPEALxM
2016-09-05T07:29:07.000Z
Рецепт с фото готовки кекса с лимоном в духовке
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 5-7 порций.
- Кухонная техника: духовая камера, ф орма для выпекания кексов, т ерка, с ито, м иксер, е мкости для ингредиентов.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
- Подготовьте форму для выпекания. Смажьте ее достаточным количеством сливочного масла, а затем присыпьте мукой. Это нужно делать для того, чтобы вы смогли без особого труда достать готовый кекс из формы.
- Теперь помойте два лимона и с помощью терки освободите их от цедры.
- Теперь лимоны нам пригодятся для того, чтобы получить из них две столовые ложки лимонного сока. Выжмите нужное количество сока в отдельную емкость.
- В глубокую миску поместите сто восемьдесят грамм сливочного масла. Я советую вам подогреть масло до комнатной температуры, чтобы оно не было твердым. Включите миксер и добавляйте сахар к маслу.
- Взбивайте до тех пор, пока вся масса не примет белый цвет.Постепенно добавьте два куриных яйца поочередно.
- За яичками идет натертая цедра лимона. После этого вам нужно еще некоторое время продолжать взбивать всю массу до получения пышной консистенции.
- Просейте муку через сито, чтобы максимально избавиться от инородных тел. Добавьте к ней разрыхлитель и перемешайте. После этого добавьте в муку половину чайной ложки соли.
- Продолжая взбивать миксером яичную смесь, начните поочередно добавлять муку в миску с другими ингредиентами.
- Таким же образом влейте две столовые ложки лимонного сока и двести миллилитров кефира. Перемешивайте до получения однородности.
- Переместите тесто в заранее подготовленную вами форму. Равномерно распределите наполнение для формы.
- Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов по Цельсию. Выпекайте кекс около одного часа.
- Проверяйте готовность с помощью зубочистки или вилки.
Видеорецепт лимоннго кекса в духовке
В приведенном мною видео вы сможете увидеть, как готовится лимонный кекс по этому рецепту. Я уверен, что вы почерпнете из него очень много полезной информации, которая поможет вам в дальнейшем.
Лимонный кекс — Рецепт Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Как приготовить Лимонный кекс - рецепт и советы от Бабушки. Вкусный, нежный, ароматный кекс, который легко приготовить и также легко съесть. Лимонный кекс - рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Лимонного кекса — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/limonni-keks/
—————————————————————————————
Ингредиенты:
Мука – 350 грамм
Сода – 0,5 чайной ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Сливочное масло – 180 грамм
Сахар – 300 грамм
Яйца – 2 штуки
Цедра двух лимонов
Кефир – 200 миллилитров
Лимонный сок – 2 столовые ложки
—————————————————————————————
С чем подавать и с чем вкуснее кушать кекс
Все мои родственники, которые готовят такие кексы по нашим рецептам, используют сгущенку и различные джемы при подаче этого блюда. Вы можете даже не использовать эти продукты, а подать один лишь кекс, ведь он и сам весьма вкусен.
Но, конечно же, к кексам нужно подавать напитки. Лучше всего использовать чаи и кофе. Холодные напитки также неплохи, но тесто лучше усваивается с горячими жидкостями.
Возможные варианты приготовления и наполнения блюда
Только у нас вы сможете найти уйму полезных рецептов кексов. Больше всего люди предпочитают готовить кексы с какими-либо наполнителями. Если вы считаете, что кекс без наполнения и вовсе не кекс, то попробуйте приготовить эту выпечку по нашему рецепту . Это блюдо вдохновляет многих!
Для любителей классики мы также приберегли лучший рецепт . Почему он лучший, спросите вы? Во-первых, он очень простой и не требует больших денежных вложений. Во-вторых, это самый оригинальный рецепт, который удивит ваших домочадцев.
Что касается вариантов и способов готовки кексов, следует заметить, что с развитием человечества появилось множество приспособлений, которые упрощают процесс готовки. Сегодня вы можете готовить, к примеру, . Уверяю вас, что вкус останется таким же, как и при готовке в духовой камере. А еще вы можете запросто приготовить и хлебопечке.
Если вам есть что дополнить к существующим рецептам или вы хотите высказать и описать свои эмоции после приготовления по одному из наших рецептов – смело пишите об этом в комментариях. Общайтесь и обменивайтесь собственными рецептами и знаниями.
Невероятно вкусный и ароматный лимонный кекс, который выглядит настолько аппетитно, что его хочется подать даже за праздничный стол. Эта домашняя выпечка получается сказочно нежной, пушистой и сочной - одним кусочком вы точно не ограничитесь, уж поверьте.
Вообще в столе заказов Анечка просила приготовить порционные лимонные кексы, но мне так хотелось опробовать свою новую форму, что было решено печь один большой кекс. Тем не менее, вы можете запросто разлить тесто в порционные формочки и выпекать кексики (или маффины) при 170 градусах минут 20-25 (до сухой лучины). Получится много кексов, которые ничем не будут уступать лимонному красавцу.
При желании испечь такой кекс можно и в мультиварке. Не забудьте смазать чашу небольшим количеством растительного масла, после чего вылейте в нее тесто и готовьте на режиме Выпечка. Время приготовления может сильно отличаться, ведь мощность приборов, как и размеры чаши разнятся от модели к модели. В любом случае спустя минут 50-60 проверяйте лимонный кекс на готовность: визуально или с помощью тонкой деревянной шпажки, которая должна выйти из теста сухой.
Ингредиенты:
(300 граммов ) (300 граммов ) (6 штук ) (200 граммов ) (200 миллилитров ) (60 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (10 граммов )
Лимонная глазурь:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Пару крупных лимонов (у меня каждый весит 110 граммов) тщательно моем, ошпариваем крутым кипятком, вытираем насухо. После этого снимаем цедру (самый тонкий слой кожуры), не затрагивая белой прослойки (именно она дает горечь и может этим испортить готовое блюдо) с помощью мелкой терки.
Из лимонов выжимаем сок любым удобным способом. Процеживаем от семечек и мякоти - у меня получилось около 100 миллилитров.
Перетираем сахар с лимонной цедрой с помощью венчика, ложки или вилки - таким образом освободится большая часть эфирных масел, которые и станут натуральным ароматизатором для кекса. Следом добавляем 6 куриных яиц среднего размера.
Взбиваем ароматный сахар с яйцами миксером на высокой скорости около 5-7 минут или до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме, а сахар полностью растворится. Помните, что время взбивания зависит от мощности вашего электропомощника и может отличаться от указанного в рецепте!
Быстро замешиваем тесто - как только муки не будет видно, прекращаем мешать (кексовое тесто не любит, когда с ним долго возятся). По консистенции это тесто получается скорее жидкое - оно легко стекает с ложки.
Берем подходящую форму для выпечки (у меня новая силиконовая, называется Вихрь) дно и стенки которой смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем (наверно все же выливаем) в форму тесто.
Ставим форму в заранее прогретую духовку. Выпекаем лимонный кекс около часа при 170 градусах на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - выходит из теста сухой, значит выпечка готова. Мой кекс был готов спустя 1 час 20 минут. Даем готовой выпечке постоять в форме минут 10, только после этого вынимаем его.